Szlaszeck au champignon

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La vraie recette antique du Szlaszeck au champignon & que la manière de la réussir



Etendard du pelican de syldavie.jpg

L'Étendard du Pélican

Szlaszeck vraie recette.jpg

La recette du Szlaszeck copiée par Madame Moûsztach, l'arrière-grand-mère de Vrain Lucas.




"Prenés klebzs et le lardés bien de clou de girofle, et mettés dessus et dessoubz de lesches de lard.
Pour faire saulce vous frirez de loignon avec courge et carotte et trenpe du boullon. Et passez parmy une estamine. En lieu despice harrissa et menues espices et grant foyson de sucre."


Jeanine anim.gif

Jeaninne Brisset



Cette authentique recette syldave du Szlaszeck au champignon nous a été aimablement transmise par Madame Jeaninne Brisset (qui nous fait un petit signe).

Certificat syldave.png

Certifié syldave par l'Honorable Université Libre de Klow

Cacherouth.jpg

Certifié Casher par Sabbataï Tsevi et aussi par Jacob Franck (par téléphone)

Certificat halal.jpg

Certifié Halal par Habibi ben Habibi, que son nom soit béni

[modifier] dÉsingrédients pour 5 personnes

Preparation d un klebz dans une boucherie syldave.jpg

Préparation d'un klebz dans une boucherie syldave.

  • des klebzs[1] bien tendres
  • 1 champignon de Klow[2] bien frais[3] d’environ 500 gr
  • 1 kg de pâtes fraiches de type couillettes
  • 1 coulant au lait cru moulé à la louche[4]
  • 4 louches à dessert de gratiné de chèvre des Alpilles syldaves[5]
  • 1 tube de colle de peau
  • huile d’olive de Dbrnouk
  • sel, poivre
  • clous de girofle
  • tranches fines de lard maigre
  • 1 tonneau de szprädj rouge ou blanc, c’est comme on veut (pourquoi pas les deux ?).
Champignon de klow.JPG

Phallus impudicus var. clovius plus connu sous le nom de "Champignon de Klow".



[modifier] Pour la sôce

  • 1 carotte et demie
  • 1 courgette
  • 1 oignon rose
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 boîte de dÉconcentré de tomate
  • 1 boîte d’harissa
  • sel, poivre, 7 épices et cassonade.

[modifier] On aura aussy besoin de...

  • 1 tablier & 1 toque (facultatifs)
  • 1 piquoir à clous de girofle
  • 1 bardoir à lard maigre
  • 1 rôtissoire et 1 broche (ou 1 four)
  • 1 louche à rôtir
  • 1 épluchoir à couillettes
  • 1 jettoir
  • 1 dÉgoûtier
  • 1 dÉfroidissoir
  • des cocottes (se méfier des cocottes en papier)
  • des couteaux, cuiller & divers &que variés
  • 1 seau
  • 1 touilloir
  • 1 fouet en cuir
  • 1 chinois (même de Taiwan)
  • 1 tapette
  • 1 réservoir à chaud
  • 1 louche à dessert
  • 1 aller et retour
  • 1 râpoir
  • 1 pochoir
  • 1 bassine
  • 1 tranchoir
  • 1 dressoir
  • 5 assiettes
  • 1 poignard
  • 1 nappoir
  • 1 bol et une cuiller à coulant
  • 5 verres à szprädj rouge ou 5 verres à szpädj blanc ou 5 verre à szprädj rouge et 5 verres à szprädj blanc

[modifier] Comment faire ? Le conseil de Tatie Jeaninne : procéder par étapes !

Piquer les klebzs de 2 clous de girofle et les barder de lard maigre. Embrocher et rôtir.
Arroser à la louche régulièrement avec du szprädj rouge ou blanc, c’est comme on veut (pourquoi pas les deux ?).
Si on cuit au four, il faut aussi arroser et en plus retourner les klebzs régulièrement.

Pendant ce temps
Éplucher les pâtes et les jeter dans 1 litre l’eau froide salée (pas trop). Porter à dÉbullition et retirer du feu, dÉgoûter et laisser dÉfroidir.

Pendant ce temps
Couper l'oignon, la courgette et la carotte et demie en fines lamelles (on doit entendre un doux murmure : "tchop tchop tchop").
Faire venir une cocotte avec un peu d’huile d’olive de Dbrnouk.
Ajouter un seau d’eau, le dÉconcentré de tomate, l'harissa, du sel, du poivre, du 7 épices, de la cassonade et porter doucement à dÉbullition.
Ajouter le cube de bouillon de légumes et touiller
Retirer du feu et fouetter vigoureusement pour dÉmulsionner.
Passer au chinois qui saura quoi faire et réserver au chaud.

Pendant ce temps
Tapper vigoureusement le champignon pour le dÉtendre, faire un aller et retour al dente, le couper en dés et réserver au chaud.

Pendant ce temps
Râper les pâtes, ajouter le gratin et la colle, saler, poivrer et mélanger. Former des boulettes qui seront pochées dans une bassine d’eau bouillante.

C'est prêt, à tâââble !!!

  • Lorsque les klebz sont bien dorés, c'est prêt.
  • Dresser chaque assiette avec les klebzs en tranches, une bonne poignée de champignon nappés de sôce et une boulette de couillettes, servir aussitôt.
  • Le coulant avec lequel on nappe les boulettes est servi à part, dans un bol à coulant. Chacun se sert selon son humeur.



Szlaszeck champignon boulettes-couillettes.jpg

Szlaszeck au champignon de Klow servis avec des boulettes de couillettes.



"Szmôäkelâïkh, frëtmô!" Bon appétit !

Spradj rouge.jpg

Verre de sprädj rouge.



Servi sur une nappe à carreaux de vichy rouge, le Szlaszeck est traditionnellement accompagné d'un verre de szprädj que l'on boit au tonneau.
Szprädj rouge ou blanc, c’est comme on veut (pourquoi pas les deux ?).
Il est à noter que, contrairement à la croyance populaire, le szprädj rosé ne s'obtient pas en mélangeant du szprädj rouge avec du szprädj blanc. C'est en fait une invention assez récente pour attirer les touristes.


[modifier] Note(s)

  1. Compter 1 klebz (gigot) par personne s'il s'agit d'un petit roquet qui n'arrête pas d'aboyer et 1/2 klebz par personne s'il s'agit d'un chiwawa (auquel cas pour qui le rab ?).
  2. Phallus impudicus var. clovius, que l'on touve pricipalement dans les forêts près de Klow.
  3. Le champignon de Klow bien frais se reconnaît à la couleur frétillante de son gland.
  4. Ou un camembert bien fait
  5. Ou du fromage de style parmesan râpé

[modifier] dÉpilogue


(Kevin, qu’est-ce que tu fais à la cave ?

Tu fais tes devoirs de chimie ? Ah, c'est bien !
Mais, dis-moi, pourquoi fais-tu tes devoirs à la cave ?

Kevin, voyons, bien sûr que tu n’y arrives pas ! le szprädj rosé ne s'obtient pas en mélangeant du szprädj rouge avec du szprädj blanc. C’est une invention pour attirer les touristes !
Mais, dis-moi, tu as déjà fait combien d'expériences ? Je compte 3 douzaines de verres sur la table à côté des tonneaux de szprädj !

Deux douzaines et demi ! Mais, dis-moi Kevin, tous ces verres, là, ils sont vides ! On peut savoir ou sont passées les "expériences ratées" ?

Tu as bu les expériences ratées ? Toutes ?
Maiskessekonvabienpouvoirfairedetoibonsdieux !!!)

Le cycle syldave
Etendard du pelican de syldavie.jpg
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Iconerestaurant.jpg Des bons plats à découvrir sur la sencyclopédie.Iconerestaurant.jpg
Obesekid.png

Big MacBœuf bourguignonBoulettes de rizCassouletChoucrouteCrêpe au NutellaFondueFricadelleFricassée de légumesFritesGoulaschGratin DauphinoisHamburgerHot dogKebabLasagneOmelette brayaudePizzaPoisson panéPoutineRacletteSalade césarSoupe au canard à la Pol MartinSushiSzlaszeck au champignonTarte au maroillesTartifletteWindows 7 Whopper

Pour vos petits bourrelets, rien n'est jamais trop gras, trop salé, trop sucré
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