Poisson pané
Un article de la désencyclopédie.
Le poisson pané est un mets recherché et apprécié de la culture contemporaine. L'absence de référence au poisson pané dans les écrits historiques s'explique naturellement, quand on connaît l'origine de ce poisson, qui n'est pas une espèce en tant que telle.
Sommaire |
[modifier] Étymologie
Le mot pané, ne vient pas de "pas né", c'est-à-dire mort-né, mais plutôt de "pas net" en raison de la structure irrégulière et sableuse de la panure. Quoiqu'une autre hypothèse voudrait qu'il vienne de "pas nez", on peut voir aisément en effet l'absence de tout appendice nasal sur le dit poisson.
[modifier] Provenance de la panure
Tout poisson mue régulièrement, pour remettre sa peau[1] à neuf. Et c'est à ce moment, lorsqu'il s'est débarrassé de son ancienne peau, qu'il se trouve sous la forme panée. Ce qu'on appelle communément panure n'est en réalité ni plus ni moins qu'une sous-peau, apparente de dix à vingt-cinq minutes lors de chaque mue, selon l'espèce de poisson. Ce court laps de temps explique la difficulté de pêche du poisson pané. Au moyen-âge par exemple, il était quasiment impossible de s'en procurer. Actuellement, les techniques modernes de pêche nous permettent de pêcher le poisson lors de sa mue plus facilement.
On se demande par là même si le beignet de poisson n'est pas une mue "ratée" du poisson pané. Une sorte de mutation génétique observée chez certains spécimens... Peu de chercheurs se sont jusqu'à présent penchés sur la question. Un des précurseurs de cette théorie est le Pr Findus agrégé ès congélateurs de la prestigieuse Université des Surgelés.
Petite anecdote, le premier pêcheur de poisson pané fut le Capitaine Iglo
Dans un souci économique et écologique, la peau contenant les yeux et la bouche est recyclée en produits de beauté et cosmétiques. Ces derniers, au vu de la rareté des composants, sont extrêmement onéreux.
[modifier] La forme rectangulaire
Et pour ceux qui se poseraient la question de la forme rectangulaire du poisson pané, il faut savoir que la forme habituelle du poisson est due à la peau, qui contient également les yeux et la bouche (le poisson en mue ne voit rien pendant une dizaine de minutes, ce qui en facilite la pêche au filet, mais empêche la pêche à la ligne, car le poisson ne voit pas l'appât), mais le corps du poisson proprement dit est parfaitement rectangulaire.
Non loin du Japon, on a pu observer une sous-classe de forme parfaitement ronde, mais panée. La différence importante, outre cette morphologie, est qu'à la dissection, l'animal contient des résidus d'ail et de persil. Résidus ingérés très certainement aux abords des sorties de bouches d'égoûts dans le littoral. Il est à noter que sa chair est moins fine que celle du poisson rectangulaire.
Cette forme est à l'origine de l'expression "jeter un pavé dans la mare", qui date du XVIe siècle. Un enfant, ayant pêché par hasard un poisson pané, décida de le rejeter, croyant par sa forme qu'il s'agissait d'un pavé. On s'imagine que ce fut certainement un moment difficile pour le poisson pané en mai 1968 alors !!!
[modifier] Liens externes
- Les dieux sont morts et les poissons panés (Sonnet anticlérical en alexandrins, sous licence Art libre)
[modifier] Notes d'en bas de la page
- ↑ car la peau de mérou pète
| L'aquarium de la dÉsencyclopédie : Les Poissons | |
 Merci de ne pas leur jeter des cacahuètes ! | |
| Des bons plats à découvrir sur la dÉsencyclopédie. |
 Pensez à vous laver les dents avant chaque repas et à vous laver les mains après chaque repas ! |
 Portail des Sciences de la dÉnature
|
S'il vous a enthousiasmé, votez pour lui sur sa page de vote ! Ou pas.
