Choucroute
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La choucroute est un tas de chou râpé, cuit selon une recette ancestrale, qui se transmet de grand-mère en grand-mère. L'ingrédient principal n'est pas le chou, mais la perruque, ce à quoi elle ressemble. La combinaison logique des deux phrases précédentes semble indiquer que les perruques de grand-mère sont en fait constituées de chou râpé, décoloré de surcroit.
La capitale de la choucroute se trouve en Alsace, à Krautergersheim.
La choucroute traditionnelle se mange en très grande quantité, vaguement tiède, trop cuite et avec plein de choses grasses dedans, cheveux, poissons pas frais, animaux morts par exemple. On peut la servir dans un bol, une assiette, une assiette à soupe, une casserole, mais le meilleur est la manière traditionnelle: directement sur la table. Bien sûr, il faut alors éviter les nappes (quoique ça a une valeur esthétique certaine, les taches de graisse, dans certaines régions...)
Bien sûr, on boit avec la choucroute de la bière ou un ignoble vin de table, qui ne se distingue du vinaigre que par l'étiquette, et que les alsaçois adorent. Ils l'utilisent même pour baptiser leurs petits, appelés alsaçaillons.
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